อยากเปิดร้านเบเกอรี่ต้องจด! เช็กลิสต์อุปกรณ์สำหรับเปิดร้าน

ใครอยากมีธุรกิจเป็นของตัวเองหรือกำลังมองหาอาชีพเสริมใหม่ ๆ อยู่บ้าง? การเปิดร้านเบเกอรี่ ทำขนมขายก็เป็นอีกหนึ่งช่องทางที่กำลังมาแรงในยุคสมัยนี้เลยครับ ด้วยกระแสของการทำคาเฟ่และร้านกาแฟต่าง ๆ ทำให้เบเกอรี่ อย่างเค้ก ขนมปัง พาย ขนมอบ กำลังเป็นที่ต้องการในตลาดเป็นอย่างมาก อีกทั้งการเปิดร้านเบเกอรี่สามารถเปิดเป็นหน้าร้านหรือไม่มีหน้าร้านก็ได้ จึงเป็นอีกธุรกิจทางเลือกที่ดีสำหรับคนยุคใหม่ ในบทความนี้ BnB home ชวนคุณมาเปิดลิสต์อุปกรณ์ทำขนมและอุปกรณ์ต่าง ๆ ที่ควรต้องเตรียมก่อนคิดจะเปิดร้านเบเกอรี่สักร้าน

อุปกรณ์เกี่ยวกับการทำขนมและอบขนม

1. เตาอบ เรียกว่าเป็นเครื่องใช้ไฟฟ้าตัวหลักเลยสำหรับการทำขนม ซึ่งตัวเตาอบมีให้เลือกหลายขนาดซึ่งโดยปกติเราจะเรียกว่าตามขนาดความจุที่เป็นลิตร อาจจะมีตั้งแต่ 9 ลิตรจนถึง 90 ลิตรแล้วแต่การใช้งานหรือประเภทขนมโดยแบ่งออกเป็น 2 แบบหลัก ๆ คือ

• เตาอบไฟฟ้า เป็นชนิดเตาอบที่นิยมใช้ที่สุดเพราะหาซื้อง่าย ใช้งานสะดวก มีให้เลือกทั้งไซส์เล็กไปจนถึงไซส์ใหญ่ และมีตั้งแต่ราคาตั้งแต่หลักพันต้น ๆ ไปจนถึงหลักหมื่น

• เตาอบแก๊ส เป็นเตาอบชนิดที่นิยมใช้ตามร้านเบเกอรี่ใหญ่ ๆ เพราะจะทำให้ประหยัดต้นทุน เพราะสามารถอบขนมได้ครั้งละมาก ๆ

2. ตะแกรงพักขนม เป็นอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับผู้ที่อบขนมหลายรอบและจำนวนมาก เพราะเมื่อนำขนมออกจากเตาอบ ต้องมีที่พักขนมให้คลายความร้อน อีกทั้งยังสามารถทำให้เราอบขนมต่อได้เลย

3. ถาดสำหรับอบขนม ถ้าขนมของคุณเป็นจำพวก คุกกี้ มาการอง หรือขนมทรงแบนชิ้นเล็ก ๆ ถาดอบขนมก็มีส่วนสำคัญ นอกจากที่แถมมากับเตาอบแล้ว อาจจะต้องซื้อสำรองไว้บ้าง ถาดอบขนมส่วนใหญ่ทำจาก อะลูมิเนียม หรือแบบเคลือบเทฟลอน มีหลายขนาดให้เลือก โดยต้องเลือกให้พอดีกับช่องของเตาอบ

4. แผ่นรองอบ เป็นอุปกรณ์ที่สำคัญในการอบขนม เพราะจะช่วยทำให้ขนมที่ไม่อยู่ในแม่พิมพ์นั้นไม่ติดถาด สำหรับแผ่นรองอบขนม บางคนอาจใช้เป็นกระดาษไขแทน แต่ในปัจจุบันมีแผ่นรองอบที่ทำจากซิลิโคน ที่สามารถทนความร้อนสูงได้ ใช้งานได้สะดวกและสามารถใช้ซ้ำได้หลายครั้ง

อุปกรณ์ในการผสมและตกแต่งขนม

1. เครื่องตีแป้ง ในการทำขนมส่วนใหญ่แล้วต้องมีการผสมแป้ง ตีแป้ง ตีน้ำตาล ซึ่งใช้เวลาและใช้แรงมาก เครื่องตีแป้งจึงเป็นอุปกรณ์สำคัญที่ช่วยทุ่นแรงได้ค่อนข้างเยอะ ยิ่งถ้าเปิดร้านเบเกอรี่ ต้องทำขนมจำนวนมากแล้ว ยิ่งเป็นอุปกรณ์แรก ๆ ที่ต้องซื้อไว้ โดยเครื่องตีแป้งแบ่งเป็น 2 ประเภทหลัก ๆ คือ

• Hand mixer เป็นเครื่องตีแป้งราคาไม่สูงมาก โดยลักษณะแบบใช้มือถือ สามารถควบคุมองศาของส่วนผสมได้ด้วยตัวเอง เหมาะกับร้านเล็ก ๆ ที่ทำขนมจำนวนไม่มาก

• Stand mixer เป็นเครื่องตีแป้งที่มีเครื่องตีและโถสำหรับใส่แป้งอยู่ในตัว เหมาะสำหรับการทำขนมจำนวนมาก ๆ ในร้านใหญ่ เพราะไม่ต้องยืนถือเครื่อง สามารถใส่ส่วนผสมลงในโถแล้วกดปุ่มทำงานให้เครื่องตีแป้งอัตโนมัติได้เลย

2. ตะกร้อมือ อีกหนึ่งอุปกรณ์ที่ใช้ตีแป้ง ตะล่อมแป้ง สำหรับใครที่ไม่อยากลงทุนกับเครื่องตีแป้ง สามารถใช้ตะกร้อมือในการตีแป้งได้

3. ไม้พาย ใช้สำหรับการปาดขอบส่วนผสมต่าง ๆ โดยปัจจุบันไม้พายที่ทำจากซิลิโคน เป็นที่นิยม เพราะมีความอ่อนตัว ทนความร้อนได้ และสามารถปาดส่วนผสมได้ดี

4. ตะแกรงร่อนแป้ง เป็นอุปกรณ์ที่ใช้ทำให้แป้งไม่จับตัวเป็นก้อน เวลาตีแป้ง หรือนำแป้งไปผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ จะทำให้มีความเนียนมากยิ่งขึ้น

5. ไม้คลึงแป้ง (Rolling pin) ใช้ในการรีดให้แป้งเรียบก่อนจะนำไปเข้าเตาอบ มีหลากหลายวัสดุ เช่น ไม้ สแตนเลส ซิลิโคน มีหลายขนาดให้เลือกตั้งแต่ 4 นิ้ว - 12 นิ้ว

6. ชามผสม เป็นอีกหนึ่งสิ่งสำคัญที่ต้องมีในการทำขนม โดยทั่วไปชามผสมมีทั้งหมด 2 วัสดุคือสแตนเลสและแก้ว ซึ่งมีคุณสมบัติทนความร้อนได้ทั้งคู่

7. หัวบีบและถุงบีบ เป็นอุปกรณ์ตกแต่งขนมจำพวกเค้ก หรือขนมที่ต้องมีหน้าต่าง ๆ โดยถุงบีบและหัวบีบ ปัจจุบันมีให้เลือกหลากหลายแบบ ทั้งทรงหัวกลม หัวรี หัวแฉก

8. แปรงทาเนย ใช้สำหรับทาเนยเพื่อให้ผิวด้านนอกมันวาวและดูน่ากิน ส่วนใหญ่จะเป็นแปรงแบบซิลิโคน ทนความร้อนได้ดี และมีความยืดหยุ่น

อุปกรณ์ในการชั่งตวง

1. อุปกรณ์ตวง ในการทำขนมที่มีส่วนผสมหลากหลายประเภท จำเป็นต้องมีอุปกรณ์ตวงหลากหลายประเภท เพื่อรสชาติที่อร่อยได้มาตรฐาน

• ช้อนตวง ใช้ตวงส่วนผสมเล็ก ๆ น้อย ๆ เช่น เกลือ ผงฟู

• ถ้วยตวง ใช้ในการตวงแป้ง น้ำตาล หรือสิ่งที่ต้องใช้ปริมาณมาก

• เหยือกตวง ใช้ตวงของเหลว เช่น แป้งผสมที่ข้น น้ำปูนใส เป็นต้น

2. ตาชั่งดิจิตอล เป็นอีกหนึ่งอุปกรณ์ตวงที่มีความสำคัญ เพราะเรียกได้ว่าให้ความแม่นยและสะดวก รวดเร็ว มาก สามารถตวงเป็นหน่วยย่อย ๆ ได้ เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่แน่นอนที่สุด

อุปกรณ์เกี่ยวกับการสต็อกสินค้า

1. ตู้แช่ ถือเป็นหนึ่งในเครื่องใช้ไฟฟ้าชิ้นสำคัญที่ใช้ในการเก็บรักษาวัตถุดิบ และเบเกอรี่ที่ทำเสร็จแล้ว ดังนั้นควรเลือกตู้แช่อย่างพิถีพิถันให้เหมาะกับการใช้งาน

สำหรับตู้แช่เบเกอรี่ส่วนใหญ่มีด้วยกัน 2 รูปทรง คือทรงโค้ง และทรงเหลี่ยม ซึ่งมีคุณสมบัติและการใช้งานคล้ายกัน แต่อาจจะให้อารมณ์ความรู้สึกที่แตกต่าง สามารถเลือกให้เหมาะสมกับสไตล์การตกแต่งร้านได้

ภาชนะและบรรจุภัณฑ์

1. ถาดวางโชว์ขนม เป็นอุปกรณ์ที่ใช้วางเรียงขนมเพื่อรอขายหรือรอบรรจุแพ็ก มีให้เลือกหลากหลายแบบ ทั้งแบบตะกร้าหวาย ถาดพลาสติกมีฝาครอบ สามารถเลือกให้เข้ากับสไตล์ร้านได้เลย

2. บรรจุภัณฑ์ใส่ขนมต่าง ๆ การที่จะเลือกแพกเก็จที่ใส่ขนมต้องเลือกจากหลายปัจจัย นอกจากจะขึ้นอยู่กับชนิดของเบเกอรี่ที่เราทำแล้ว ยังต้องพิจารณาถึงเรื่องระยะเวลาในการเก็บรักษาขนม ความสวยงาม ความสะดวกในการหยิบจับ และความสะดวกในการจัดเรียงเมื่อขนย้ายอีกด้วย ในปัจจุบันผู้ผลิตบรรจุภัณฑ์ได้มีการพัฒนาแพกเก็จของขนมเบเกอรี่ออกมาหลากหลายรูปแบบ ทั้งยังมีแบบให้เราสั่งผลิตเองอีกด้วย

สำหรับใครที่อยากเปิดร้านเบเกอรี่ ลองนำลิสต์อุปกรณ์เหล่านี้ไปใช้กันได้นะครับ

ขอบคุณภาพจาก : pinterest.com