8 เมนูอาหารเจทำเองได้ อร่อยด้วย แถมได้บุญ

          สำหรับคนที่เบื่ออาหารเจเมนูเดิม ๆ และกำลังหาเมนูอาหารเจที่ไม่จำเจ ทำเองได้ง่าย ๆ BnB home มีเมนูอาหารเจมาแนะนำด้วยกัน 8 เมนู แต่ก่อนอื่น เรามาดูกันก่อนค่ะว่า มีอาหารอะไรบ้างที่ต้องงดเว้น

1. งดเว้นเนื้อสัตว์ทุกชนิด

2. งดเว้นนม เนย หรือน้ำมันที่ทำมาจากสัตว์

3. งดเว้นผักกลิ่นฉุน เช่น กระเทียม หัวหอม ต้นหอม กุยช่าย หลักเกียว (กระเทียมโทนจีน) และใบยาสูบ

4. งดเว้นอาหารรสจัด ทั้งเผ็ด เค็ม หวาน เปรี้ยว

5. งดดื่มสุรา และของมึนเมาทุกชนิด

เมนูที่ 1: ข้าวอบเผือกเจ

          หลายคนอาจคิดว่าเมนูนี้ทำยาก แต่ไม่ยากอย่างที่คิดค่ะ อาจใช้เวลาในการทำนานหน่อย แต่รับรองว่าอร่อยถูกใจ ได้บุญกันไปเลยค่ะ

วัตถุดิบ

1. ข้าวสาร 1 ½ ถ้วย

2. เผือกนึ่งหั่นเต๋า

3. เต้าหู้แข็งทอดหั่นเต๋า

4. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. แครอท/ ข้าวโพดอ่อนหันเป็นชิ้นเล็ก ๆ

6. น้ำซุปจากผัก

7. ซอสเห็ดหอมเจ, ซีอิ๊วขาวเจ, น้ำตาลทราย, พริกไทยป่น, น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. ทอดเผือก เต้าหู้ และเห็ดหอมทอดในกระทะก่อนในไปอบ เพื่อเพิ่มความหอมอร่อยยิ่งขึ้น

2. ผัดเห็ดหอม และผักต่าง ๆ ให้พอสุก ใส่ข้าวสารลงผัดให้เข้ากัน เติมเครื่องปรุงต่าง ๆ ผัดให้เข้ากัน

3. ตักข้าวที่ผัดเข้ากันเรียบร้อยใส่ภาชนะสำหรับนึ่ง เติมน้ำซุปผัก เต้าหู้และเผือกที่ทอดไว้ลงไป นำไปนึงประมาณ 20 นาที พอสุกก็ตักเสิร์ฟร้อน ๆ ได้เลย

เมนูที่ 2: แกงเห็ดผักหวานเจ

          มาต่อกันที่เมนูต้ม ๆ ซดน้ำให้คล่องคอกันบ้างค่ะ กับเมนูแกงเห็ดผักหวานเจ

วัตถุดิบ

1. เห็ดโคน, เห็ดออรินจิ, เห็ดนางฟ้า

2. ผักหวาน

3. เครื่องแกงเผ็ดเจ

4. เกลือ, ผงปรุงรสเจ

วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่เห็ดโคน เห็ดออรินจิ เห็ดนางฟ้า ลงไป

2. ใส่เครื่องแกงเผ็ดเจ ปรุงรสด้วยเกลือและผงปรุงรสเจ

3. รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง แล้วใส่ผักหวานลงไป ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ

เมนูที่ 3: น้ำพริกอ่องเจ

          ถึงแม้จะถือศีลกินเจ แต่เราก็ใสสีสันลงในอาหารได้นิดหน่อยพองามค่ะ มาที่เมนูแซ่บ ๆ กันอีกซักเมนูดีกว่า กับน้ำพริกอ่องเจ

วัตถุดิบ

1. โปรตีนเกษตรสับ

2. มะเขือเทศสีดา

3. พริกแกงเจ

4. น้ำมันพืช, น้ำเปล่า, เกลือ, น้ำมะนาว, น้ำตาลปี๊บ, ซีอิ๊วขาว

วิธีทำ

1. ผัดพริกแกงเจในกระทะให้หอม

2. จากนั้นใส่โปรตีนเกษตรสับ มะเขือเทศสีดา และเติมน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากันจนสุก

3. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่าง ๆ ชิมรสชาดตามใจชอบ ผัดให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมกับผักต่าง ๆ

เมนูที่ 4: คะน้าหมูกรอบเจ

          เมนูเบสิค ๆ อย่างคะน้าหมูกรอบก็น่าลองทำนะคะ แต่ไม่ต้องตกใจ หมูกรอบเป็นหมูเจค่ะ ไปดูวิธีการทำกันเลย

การทำหมูกรอบ

วัตถุดิบ

1. หมี่กึง

2. เครื่องแกงเผ็ดเจ

3. แป้งทอดกรอบ

4. น้ำมันพืช, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลปี๊ป, ผงปรุงรสเจ

5. ใบมะกรูดหั่นฝอย

วิธีทำ

1. หั่นหมี่กึงเป็นเส้น ๆ แล้วนำมาคลุกเคล้ากับเครื่องแกงเจ ซีอิ้วขาว น้ำตาลปี๊บ และผงปรุงรสเจ จากนั้นนำแป้งทอดกรอบมาผสม โรยใบมะกรูดหั่นฝอย

2. นำทั้งหมดไปทอดในน้ำมันพืชที่ร้อนปานกลางจนเหลืองสุก

คะน้าหมูกรอบ

วัตถุดิบ

1. ผักคะน้า

2. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่ม หั่นเป็นเส้น ๆ

3. พริกขี้หนูทุบ

4. น้ำมันพืช, เต้าเจี้ยว, น้ำตาล, ซีอิ้วขาว, น้ำเปล่า

5. หมูกรอบเจที่ทำไว้แล้ว

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช เจียวเห็ดหอม จากนั้นเปิดไปแรงขึ้นใส่คะน้าและพริกขี้หนูทุบลงไปผัด ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว และเครื่องปรุงรส ผัดจนผักคะน้าสุก แล้วปิดไฟ ตักใส่จาน

2. โรยด้วยหมูกรอบเจที่ทำไว้แล้ว เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ

เมนูที่ 5: ก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ

วัตถุดิบ

1. ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่

2. ถั่วงอกลวก

3. เต้าหู้ขาวหั่นแท่ง

4. โปรตีนเกษตร

5. เห็ดฟางหั่นชิ้น, เห็ดหูหนูหั่นชิ้น

6. พริกไทยป่น, น้ำตาลปี๊บ, ซีอิ๊วดำหวานเจ, ซีอิ๊วขาวเจ, น้ำมันพืช, ผงพะโล้, น้ำเปล่า, ซีอิ๊วดำหวานเจสำหรับจิ้ม

วิธีทำ

1. เตรียมเจียวหัวไชโป๊สับให้เหลือง และลวกถั่วงอกเตรียมไว้

2. ตั้งกระทะให้น้ำมันพืชพอร้อน แล้วใส่ผงพะโล้ลงผัดพร้อมกับเห็ดต่าง ๆ ให้พอสุก

3. เติมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำหวานเจ ซีอิ๊วขาวเจ คนให้เข้ากัน ใส่เต้าหู้ โปรตีนเกษตร เคี่ยวจนส่วนผสมเข้าเนื้อ และน้ำเริ่มงวด

4. วางก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่บนเขียง จากนั้นตักส่วนผสมที่ผัดจนน้ำงวดมาวาง ตามด้วยถั่วงอกลวก ม้วนเส้นใหญ่ให้เป็นแท่งกลม นำไปนึ่งพอสุก

5. ตัดเป็นชิ้นพอคำ โรยด้วยหัวไชโป๊เจียว เสิร์ฟคู่กับซีอิ๊วดำหวาน

เมนูที่ 6: ก๋วยเตี๊ยวลุยสวน

          เพิ่มรสชาดให้มากขึ้นจากก๋วยเตี๋ยวหลอด เป็นก๋วยเตี๋ยวลุยสวนกันซักหน่อย

วัตถุดิบ

1. ใบเมี่ยงญวน

2. เห็ด 3 อย่าง (ตามชอบ)

3. เต้าหู้ขาว

4. โปรตีนเกษตร

5. ผักสลัด, ใบโหระพา

6. ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลปิ๊บ, พริกไทย, เกลือ, น้ำมันพืช

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1. น้ำเปล่า

2. เกลือ

3. น้ำมะนาว

4. พริกขี้หนู

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช นำเห็ดชนิดต่าง ๆ ลงผัด พอเริ่มสุกใส่โปรตีนเกษตร เต้าหู้ขาว ปรุงรสด้วยเครื่องปรุง แล้วพักไว้ก่อน

2. ขั้นตอนต่อไป ทำน้ำจิ้มด้วยการผสมน้ำเปล่ากับเกลือ น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะนาว และพริก ชิมรสตามชอบ

3. นำแผ่นใบเมี่ยงญวนแช่น้ำ แล้วนำมาวางไว้บนเขียง วางผักสลัด ใบโหระพา และเครื่องที่ผัดไว้ ห่อให้แน่น แล้วตัดให้พอดีคำ พร้อมเสิร์ฟ

เมนูที่ 7: เห็ดหยองเจ

          เอาไว้ทานเล่นระหว่างวัน

วัตถุดิบ

1. เห็ดนางฟ้าฉีกเป็นเส้น ๆ

2. น้ำมันพืช, น้ำตาลปี๊บ, ซีอิ๊วขาว

3. น้ำเปล่า

4. งาขาว

วิธีทำ

1. นำเห็ดนางฟ้าที่ฉีกเป็นเส้นเล็ก ๆ ไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศา นาน 15 นาที โดยระหว่างอบให้คนเห็ดเป็นระยะ เพื่อให้เห็ดแห้งอย่างทั่วถึง

2. นำเห็ดที่อบเรียบร้อยแล้ว ไปทอดในน้ำมันพืชที่ไฟปานกลาง ทอดจนกรอบ จากนั้นเสด็ดน้ำมันและพักไว้

3. ตั้งกระทะใส่น้ำเปล่า ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลปี๊บลงไป คนจนน้ำตาลปี๊บละลาย ให้มีลักษณะข้น เหนียว คล้านน้ำราดหน้า

4. จากนั้นนำเห็ดลงคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงให้เข้ากัน ด้วยไฟอ่อน จนแห้งได้ที่ แล้วโรยงาขาว ทิ้งไว้จนอุณหภูมิลดลงเห็ดจะค่อย ๆ กรอบขึ้น จากนั้นก็เสิร์ฟได้เลย

เมนูที่ 8: สมูธตี้ถั่ว 5 สี

วัตถุดิบ

1. ถั่วแดง

2. ถั่วเขียว

3. ถั่วเหลือง

4. ถั่วขาว (ถ้าหาไม่ได้เปลี่ยนเป็นถั่วลิสงแทนได้)

5. ถั่วดำ

6. นมถั่วเหลืองชนิดหวานน้อย

7. ข้าวโอ๊ตอบแห้ง

วิธีทำ

1. นำถั่วทุกชนิดมาแช่น้ำไว้ 1 คืน (8 ชั่วโมง) พอตอนเช้าเทน้ำทิ้งแล้วล้างถั่วให้สะอาด แต่ถ้าใช้ถั่วลิสง ไม่ต้องแช่น้ำ ให้ล้างแค่น้ำสะอาด

2. ตุ๋นถั่ว 2 ชั่วโมง โดยใช้ไฟแรงสุด ตุ๋นจนถั่วนิ่ม แล้วพักถั่วให้พออุ่น

3. จากนั้นนำถั่วที่ตุ๋นใส่ลงในเครื่องปั่น ตามด้วยนมถั่วเหลือง ถ้าชอบข้นหน่อยให้เติมนมถั่วเหลืองสูงท่วมถั่วเล็กน้อย สำหรับคนที่ไม่ชอบข้นให้เติมนมถั่วเหลืองสูงท่วมถั่วเป็น 2 เท่า

4. ปั่นให้ละเอียด จากนั้นเทใส่แก้ว โรยหน้าด้วยข้าวโอ๊ตอบแห้ง แค่นี้ก็พร้อมเสริฟ

>> ช้อปเครื่องครัว ได้ที่หน้าร้าน และหน้าเว็บ คลิก

เรื่องอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

6 เมนูแซนด์วิชทำง่าย ใช้เวลาไม่มาก

5 ที่ลับ เอาไว้แอบอุปกรณ์ทำความสะอาดบ้าน